السماق.. زينة لأطباق الطعام العربية وكنز من الفوائد الصحية
السماق حول العالم
يعد السماق المعروف بإسمه العلمي (Rhus coriaria)، نوعاً من أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط وأوروبا، وعادة ما يتم اضافته للعديد من الأطباق التي تحوي الارز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلادنا العربية وبلاد الشام تحديدا في استخدامه لطبخة المسخن أو المحمر و إضافته الى خليط الزعتر المطحون و استخدامه في السلطة والفتوش والفلافل والكبة وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.
لا بد أنك قد تذوقت السماق على العديد من الأطباق اللذيذة قبل اليوم، لكن ما هي فوائد السماق؟ وكيف يتم استخدامه في دول العالم المختلفة ؟ فلنتعرف على السماق أكثر فيما يلي.
ما هي فوائد السماق؟
بعيداً عن كون السماق بهاراً يعطي الطعم الحامض والمميز للطعام، فإن للسماق العديد من الفوائد الصحية.
1- السماق مضاد أكسدة ويحارب الالتهابات
للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن:
يعتبر السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية التي:
تحارب الجذور الحرة.
تحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون.
السماق مصدر غني بفيتامين C الذي يعتبر احد أقوى مضادات الاكسدة.
يساعد السماق في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
وجد للسماق خواص مضادة للالتهابات، فهو فعال في مواجهة التهابات المفاصل و إلتهاب الجلد. وقد يعود ذلك الى محتوى أوراقه من مادة التانين بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافينويدات والأحماض كحمض الغال.
أثبتت بعض الدراسات أنه يمكن اعتبار السماق مضاد للبكتيريا والميكروبات، وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا.
2- تعزيز صحة القلب والشرايين
للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن:
يعتبر مصدراً رائعاً للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي:
تعتبر ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم.
تساعد في تعزيز صحة القلب والشرايين.
تقلل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
تساعد في رفع مستويات الكولسترول الحميد HDL، وخفض مستويات الكولسترول السيء LDL في الجسم.
تقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب.
لها خواص مضادة لتخثر الدم وجعله اقل لزوجة.
باحتواء السماق على مضادات الاكسدة القوية بالإضافة الى الأوميغا 3 فإنه يساهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.
3- السماق والجهاز التنفسي
يساعد السماق في تقليل فرص الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر والسعال ونزلات البرد والانفلونزا وإلتهاب القصبات والشعب الهوائية، وذلك لاحتوائه على زيوت طيارة فعالة وتعطيه هذه الخواص، والتي تشمل كل من: جيرانيول Geraniol، بورنيو Borneo، كارفاكول Carvacolo ،الثيمول Thymol.
كما ووجدت بعض الدراسات صفات مضادة للفطريات يحملها السماق، خاصة ضد الفطريات التي قد تصيب الرئتين.
4- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يساعد السماق في:
تسهيل عملية الهضم.
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
علاج التلبكات المعوية المختلفة والامساك واضطرابات المعدة .
