دراسة تكشف عن علاقة التذوق بتغير سلوك الأكل

كشفت دراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، عن أن التذوق يلعب دورا حاسما في التحكم في سلوك الأكل.

وبينما يعتقد العلماء تقليديا أن الإشارات الصادرة من المعدة والأمعاء تنظم فقط وتيرة تناول الطعام، تحدد الدراسة مسارين متوازيين في جذع الدماغ يؤثران على عادات الأكل، المسار الأول، الذي يتم تنشيطه عن طريق التذوق، يمكنه تجاوز الإشارات الصادرة من القناة الهضمية، ما يخفف من سرعة تناول الطعام، أما المسار الثاني، فيحد من كمية الطعام المستهلكة عن طريق إطلاق هرمون ( GLP-1)، مما يخلق شعورا دائما بالامتلاء.

ويهدف البحث الذي نشرته دورية “نيتشر”، إلى فهم التفاعل بين الإشارات الحسية وإشارات القناة الهضمية لاستكشاف الاستراتيجيات المحتملة لعلاج السمنة.