زيوت الطهي وسرطان القولون.. اكتشاف يُثير القلق
كشفت دراسة علمية جديدة عن صلة وثيقة بين استهلاك بعض زيوت الطهي، مثل زيت عباد الشمس والكانولا والذرة وبذور العنب، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وأظهرت الدراسة أن هذه الزيوت تساهم في زيادة الالتهابات داخل الجسم، مما يخلق بيئة مواتية لنمو الخلايا السرطانية.
بعد تحليل عينات أورام لأكثر من 80 مريضاً بسرطان القولون، توصل الباحثون إلى نتائج مثيرة للقلق، فقد وجدوا أن أورام المرضى تحتوي على مستويات عالية من دهون نشطة بيولوجيًا، وهي مركبات تنتج عن تحلل زيوت البذور وتُعتقد بأنها تلعب دوراً هاماً في تعزيز الالتهاب وإضعاف قدرة الجسم على مكافحة الأورام.
دعت الدراسة، التي نُشرت الدراسة في مجلة “Gut”، إلى ضرورة الحد من استهلاك زيوت البذور والتحول إلى بدائل أكثر صحة مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، الغنيان بأحماض أوميغا 3.
ومع ذلك، أكدت جهات طبية متخصصة أن الأدلة العلمية حول العلاقة بين استهلاك الكميات المعتدلة من هذه الزيوت وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ليست قاطعة، إلا أن المخاوف بشأن آثارها الالتهابية تزداد.
أظهرت الدراسة أن استهلاك زيوت البذور بين الأمريكيين قد ارتفع بشكل كبير خلال العقود الأخيرة، مما يثير قلق الباحثين والمتخصصين في الصحة العامة.
تزامنت هذه النتائج مع ارتفاع ملحوظ في حالات الإصابة بسرطان القولون بين الشباب الأمريكيين، حيث وصلت نسبة الزيادة إلى 90% في بعض الحالات، ويُعتقد أن الأطعمة المصنعة تلعب دوراً هاماً في تعزيز الالتهابات المعوية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
أكد الباحثون أن تقليل الالتهابات باستخدام دهون صحية، مثل زيت السمك، قد يساهم بشكل كبير في تعزيز قدرة الجسم على مكافحة السرطان.
وقال الدكتور تيموثي ييتمان من جامعة جنوب فلوريدا إن تقليل الالتهابات يمكن أن يحدث تحولاً جذرياً في علاج السرطان.
