فوائد عصير الكرفس الصحية
الكرفس عضو في عائلة الجزر، حيث يوفر النبات وبذوره مصدرًا وفيرًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولكن هل عصير الكرفس “طعام خارق”؟ وما الفوائد الصحية التي يقدمها؟.
وفي هذه المقالة نتعرف على ما يقوله العلم عن عصير الكرفس، وما يحتاج الناس إلى معرفته قبل أن يشربوه، وتوضح هذه المقالة الأدلة وراء الادعاءات بشأن عصير الكرفس الخارق، وتستكشف الفوائد الصحية.
القيمة الغذائية لعصير الكرفس
الكرفس مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، حيث يحتوي على مستويات عالية من فيتامين ك، وكميات جيدة من فيتامين أ، وفيتامين ب 2 وب 6، وفيتامين سي، كما يعد مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التالية:
حمض الفوليك.
البوتاسيوم.
المنغنيز.
حمض البانتوثنيك.
الألياف الغذائية.
يحتوي نبات الكرفس وبذوره على مواد كيميائية يطلق عليها خبراء التغذية المغذيات النباتية. هذه المواد الكيميائية لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
الكرفس أيضًا منخفض السعرات الحرارية والسكر، ما يجعله خيارًا شائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة وصحية.
فوائد عصير الكرفس الصحية
يحتوي الكرفس على اثنين من مضادات الأكسدة المفيدة، ويطلق العلماء على هذين المركبين أبيجينين ولوتولين، وتظهر الأبحاث أن الأبيجينين واللوتولين يقللان من الالتهاب، وقد يساعدان في علاج مجموعة من الأمراض الالتهابية.
قد يخفف الأبيجينين واللوتولين في الكرفس أيضًا من الحالات التالية:
- يعمل كمضاد للالتهاب والحساسية
من فوائد عصير الكرفس أنه قد يساعد على تقليل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من الربو التحسسي، حيث أنه يحتوي على اللوتولين.
الربو التحسسي والتهاب الأنف هي أمراض التهابية تصيب مجرى الهواء العلوي والسفلي، وبحثت دراسة أجريت عام 2017 ما إذا كان اللوتولين يمكن أن يقلل الالتهاب ويقلل من استجابات الحساسية لدى الفئران مع هذه الحالات.
أظهرت النتائج أن إعطاء الفئران اللوتولين 30 دقيقة قبل تعريضها لمسببات الحساسية يقلل بشكل كبير من مستويات الالتهاب داخل الرئتين والممرات الأنفية.
ومع ذلك، لا يزال العلماء بحاجة إلى إجراء مزيد من الدراسات لتأكيد ما إذا كان اللوتولين له تأثيرات مضادة للحساسية مماثلة عند البشر.
- يساعد في علاج التهاب المفاصل
بحثت دراسة أجريت عام 2017 ما إذا كان apigenin يمكن أن يثبط التهاب المفاصل لدى الفئران، وعالج المحققون أولاً الفئران باستخدام الأيجينين، بعد ذلك، أظهرت الحيوانات التهابا أقل في الأنسجة وتأخر ظهور وشدة التهاب المفاصل بالمقارنة مع الفئران التي لم تتلق العلاج.
وخلص الباحثون إلى أن apigenin يعمل عن طريق قمع جهاز المناعة، وهو يفعل ذلك عن طريق مقاطعة قدرات النقل والإشارة للخلايا التي تسبب الالتهاب.
- يعالج الأمراض العصبية
قد يوفر Luteolin وapigenin أيضًا حماية ضد بعض أمراض الدماغ، وبحثت دراسة عام 2013 ما إذا كان اللوتولين يمكن أن يقلل من الالتهاب، ويحمي من التنكس العصبي في حالات اعتلال الدماغ السكري (Diabetic Encephalitis) عند القوارض، ويشير إلى تشوهات الدماغ وضعف الوظيفة المعرفية التي قد تؤثر على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، وفي الدراسة التي أجريت على الفئران التي عالجها المحققون باستمرار مع اللوتولين قللت من تلف خلايا الدماغ وحسنت التعلم والذاكرة.
نظرت مراجعة منفصلة لعام 2015 في تأثير المواد الكيميائية النباتية المختلفة على القوارض المصابة بمرض الزهايمر، ووجد الباحثون أن apigenin يحد من الضرر لمجموعة متنوعة من عمليات الدماغ، وبالتالي يؤخر ويبطئ تطور مرض الزهايمر.
4.يحمي من السرطان
وفقًا لمراجعة عام 2016، يمكن أن يوقف اللوتولين نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية عند القوارض، وقد يمنع اللوتولين أيضًا الخلايا السرطانية من غزو مناطق أخرى من الجسم، ويعتقد العلماء أن ذلك قد يكون عن طريق منع الأوعية الدموية الجديدة من النمو حول الأورام الموجودة.
علاوة على ذلك، تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن اللوتولين يمكن أن يعزز فاعلية أدوية العلاج الكيميائي التي تعمل على الخلايا السرطانية مع تقليل التأثيرات السامة لهذه الأدوية على الجسم.
- يخفض دهون الدم
بحثت دراسة أجريت عام 2014 في آثار مستخلص أوراق الكرفس على مستويات الكوليسترول في الفئران التي تناولت نظاما غذائيا عالي الدهون، وقام الباحثون بإطعام خلاصة أوراق الكرفس للفئران لمدة 30 يومًا، وبعد ذلك أظهرت الحيوانات انخفاضًا كبيرًا في البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أو الكولسترول “الضار” عندما قارنتها الدراسة بالجرذان التي لم تتلق الخلاصة.
اقترحت دراسة لاحقة، باستخدام النماذج الحيوانية مرة أخرى، أن مضادات الأكسدة في الكرفس قد تكون مسؤولة عن خفض مستويات الكوليسترول عن طريق منع مخازن الكوليسترول من التحلل ودخول الدم.
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
تحتوي بعض الأطعمة على مواد كيميائية تعرف باسم الأدوية الخافضة للضغط، والتي تساعد على خفض ضغط الدم، وخلاصة بذور الكرفس تحتوي على مادة 3nB التي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
شارك في التجربة ثلاثون مشاركًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم، واستهلك كل منها كبسولة تحتوي على 75 ملليغرام من خلاصة بذور الكرفس، مرتين في اليوم لمدة 6 أسابيع، وأظهر المشاركون انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم.
وفقا للباحثين، قد يقلل 3nB ضغط الدم عن طريق الحد من تراكم الرواسب الدهنية داخل الشرايين وزيادة مرونة جدران الشرايين.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
ارتفاع ضغط الدم المزمن أو أمراض القلب تسبب تغيرات في شكل القلب وحجمه وبنيته ووظيفته، وهذه التغيرات هي آلية تعويضية تسمح للقلب المتوتر أو المتضرر بضخ الدم حول الجسم، وفي البداية تزيد كفاءة عضلة القلب، ومع مرور الوقت، تقل كفاءة عضلة القلب، وتزيد من خطر الإصابة بفشل القلب، ويمكن للمواد الكيميائية التي تسمى الجذور الحرة المساهمة في هذه العملية.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات عام 2015 أن الفئران الذين تناولوا اللوتولين كانوا أقل تعرضاً لتغيرات عضلة القلب، ويعتقد العلماء أن هذا قد يكون بسبب أن خصائص مضادات الأكسدة من اللوتولين تعطل الجذور الحرة وتحد من تلف القلب.
8. من فوائد عصير الكرفس أنه قد يحسن من الخصوبة
بحثت مراجعة عام 2016 آثار الكرفس على الخصوبة عند الحيوانات، ومن أصل 16 ورقة استعرضتها الدراسة، أفادت 13 منها بأن الكرفس له تأثيرات إيجابية على الخصوبة، بينما وجدت الثلاثة المتبقية أن الكرفس يقلل الخصوبة.
المصدر: صحتك
