الخبز والمعكرونة يحتويان على سموم فطرية ضارة

حذر خبراء في مجال الصحة من أن المواد الغذائية المحببة لكثيرين مثل الخبز والمعكرونة، قد تحتوي على سموم فطرية ضارة، تشكل تهديدا خطيرا على صحة الإنسان.

وأظهرت دراسة نشرت نتائجها في مجلة “نيشتر فوود”، أن تحليلا للقمح، المكون الرئيس الموجود في عديد من الكربوهيدرات النشوية، قد أثبت تعرضه لمرض فطري يعرف باسم لفحة السنابل الفيورازمية “الجرب”.

ولا يعد مرض لفحة السنابل الفيورازمية ضارا بالنسبة للإنسان، لكن المادة التي ينتجها، والمعروفة باسم السموم الفطرية أو “القيء الفطري”، يمكن أن تكون قاتلة.

ووجد خبراء من المملكة المتحدة، أن 70 في المائة من القمح المنتج في بريطانيا بين 2010 و2019، احتوى على “القيء الفطري”، لكن بدرجات مقبولة من الناحية الطبية.

وأشار باحثون من جامعتي باث وإكستر البريطانيتين، إلى أن حقيقة وجود سموم الفطريات في عديد من أطعمتنا ولو بنسب مقبولة، يعد أمرا “مثيرا للقلق”.

ويقول نيل براون، عالم الأغذية من جامعة باث، “لم يعرف بعد كيف يمكن أن يؤثر التعرض الغذائي المستمر والمنخفض المستوى للسموم الفطرية في صحة الإنسان على المدى الطويل”، بحسب ما نقلت صحيفة “الصن” البريطانية.

وحذرت منظمة الصحة العالمية من الارتفاع الكبير في الإصابات الفطرية المميتة على مستوى العالم.

وفي أول تقرير لها عن مسببات الأمراض الفطرية الـ19 التي يجب مراقبتها، قالت منظمة الصحة العالمية، إن مقاومة مضادات الفطريات لها “آثار كبيرة” على صحة الإنسان.

وبحسب تقديرات منظمة الصحة العالمية، فإن 1.7 مليون شخص يموتون سنويا نتيجة لإصابتهم بمرض فطري.

في معظم الأشخاص الأصحاء، يمكن للجهاز المناعي أن يقاوم العدوى، لكن يمكن أن يهدد حياة الأشخاص الذين يعانون نقص المناعة.