حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من خطورة استخدام ورق أو صواني الألومنيوم في طهي الطعام كشواء السمك أو اللحم على الصحة.
وأوضحت كريل أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يمكن أن تتسبب في تسرب أيونات الألومنيوم من ورق الألومنيوم، ودخولها أولا إلى الطعام، ثم إلى الجسم.
ضرر بالكلى
وأضافت كريل أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم تعد ضارة بالصحة؛ حيث إنها تُلحق ضررا بالكلى والعظام وتُحدث خللا بالتوازن الهرموني، كما أنها ترفع خطر الإصابة بالسرطان.
وبغض النظر عن الشواء، ينبغي تقليل استخدام ورق الألومنيوم في المطبخ إلى الحد الأدنى، فهو غير مناسب لتغطية أو تغليف الليمون وشرائح التفاح والطماطم والمخللات، وكذلك الأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك والجبن.
ويعتبر ورق التغليف أفضل من حيث الصحة، كما يمكن استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج.
