الكينوا أو الكيشوا، بذور تنتمي إلى نبات التشينوبوديوم أميركية الأصل، حيث نمت منذ 7 آلاف عام في جبال الأنديز، ومن ثمّ انتشرت إلى العالم بسبب ظروف زراعتها غير المشروطة. أطلقت الأمم المتحدة على عام 2013 اسم “السنة الدولية للكينوا” بسبب قدرتها على مكافحة الجوع في العالم.
ما هي فوائد الكينوا؟
الكينوا بروتين نباتي كامل
يحتاج جسم الإنسان إلى الأحماض الأمينية الأساسية وهي 9. تعتبر حبوب الكينوا من المصادر النباتية الفريدة التي تحتوي على هذه الأحماض مما يجعلها مصدراً قيماً للبروتين. على وجه الخصوص، تعتبر الكينوا غنية بالليسين والميثيونين والسيستين.
الكينوا من مضادات الأكسدة
تعتبر هذه البذور غنية بمضادات الأكسدة المهمة للقضاء على ضرر الجزئيات غير المستقرة المعروفة بالجذور الحرة، وبخاصة الصابونين وأحماض الفينوليك والفلافونويد والبيتاسيانين. كما تمت دراسة اثنين من مركبات الفلافونيد وهما الكيرسيتين والكايمبفيرول الموجودان في هذه الحبوب، فتبيّن أنّهما يتمتعان بصفات مضادة للالتهابات ويعملان كمضادات للأكسدة في الجسم، مما يساعد في تعزيز الصحة العامة والحماية من بعض الأمراض والوفيات الإجمالية.
الكينوا تحسن مستويات السكر في الدم
ترجع قدرة هذه الحبوب على خفض نسبة السكر في الدم إلى 3 مركبات أساسية، حيث تعتبر غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتين. كما تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار، حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2020 على 40 من كبار السن أن المشاركين الذين تناولوا 15 غراماً من بسكويت دقيق الكينوا يوميّاً لمدة 28 يوماً حصل لديهم انخفاض كبير في الكوليسترول الضار والكلي ووزن الجسم مقارنة مع أولذك الذين تناولوا بسكويت بالقمح.
الكينوا تكافح السرطان
تتميّز هذه البذور باحتوائها على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة مما يساعد في الوقاية من بعض السرطانات، بما في ذلك سرطان الجلد والكبد. كما تعزّز الألياف الموجودة فيها صحة الجهاز الهضمي وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون.
الكينوا خالية من الغلوتين
يعتبر هذا النوع من الحبوب بديلاً رائعاً ومناسباً لأولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين. فضلاً عن أنّه يوفر العناصر الغذائية التي تفتقر إليها العناصر الغذائية الخالية من الغلوتين، وهي الألياف والزنك وحمض الفوليك والمغنيسيوم. أكّدت دراسة نشرت في المجلة الأميركية لأمراض الجهاز الهضمي
الكينوا تحافظ على صحة القلب
تحافظ مضادات الأكسدة على صحة الجهاز القلبي الوعائي. كما تلعب هذه الحبوب دوراً في خفض مستويات السكر ونسبة الكوليسترول الضار في الدم المفيدان لتعزيز صحة القلب. في هذا السياق، أكدت دراسة في مجلة الدهون الغذائية أنّ العديد من مركبات الفلافونويد الغذائية الموجودة في الكينوا تقلل من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب.
