هل سمعت “ببكيتريا الشواء” في اللحوم عند شويها، إن انتشار هذه البكتيريا والإصابة بها، يلاحظ بكثرة بعد الاحتفال بالمواسم التي تعتمد على شوي اللحوم.
حيث يعاني المصاب بهذه البكتريا من ارتفاع في درجة الحرارة وآلام في الرأس وفي العضلات، إضافة إلى آلام في البطن وتقلصات عضلية، وغالبا ما تبدأ الأعراض بعد 5 أيام من الإصابة، وتأتي هذه البكتيريا نتيجة وضع اللحوم في التتبيلة لمدة طويلة.
إليك أهم النصائح لتجنب الإصابة بهذه البكتيريا في عيد الأضحى:
١- عدم وضع المخللات والماء الفاتر وتوابل اللحوم التي تعد للطهي والمحتمل وجود بكتيريا فيها وهي نيئة مع مواد غذائية ومأكولات جاهزة مثل الخبز والخضار.
٢ – غسل الأيدي جيداً بالصابون بعد وضع التتبيلة على اللحوم، علما بأن غسل الأيدي بالماء فقط لا يعني قتل البكتيريا، فقد يبقى بعض منها على اليدين.
٣ – شوي لحوم الدواجن بشكل جيد بحيث تصل درجة حرارة الشواء في وسط اللحم إلى 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين على الأقل.
٤ – شوي اللحوم المفرومة مثل الكباب وكذلك السمك بصورة جيدة.
٥ – مسح أطباق الطعام بأوراق تنظيف أو بقطع قماش نظيفة.
٦ – غسل قطع القماش بعد الاستعمال على حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية.
٧ – عدم وضع الآيس كريم والمايونيز بالقرب من اللحوم ويجب غسل الأيدي جيدا بعد لمسهما، حيث من الممكن أن يحملا هذه البكتيريا أيضاً.
